开平银江酱油：调味时的几个小窍门

时间：2025-01-03 17:40:01 浏览：

现在来告诉大家在调味时注意的几个小窍门：

开平银江酱油：调味时的几个小窍门

1、炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才干参加调味料；

2、煸炒食物时，要快速调味，白糖、盐可以直接撒在食材上，酱油、料酒则应从锅边淋入，调味料须用液体（高汤、水）来混合，才干使资料均匀调味。

3、为了避免鱼腥味或鱼的鱼味溶出，宜先把调味料煮过今后再参加。

4、通常，牛肉、猪肉用酱油、料酒、姜汁调味，滋味清淡的鸡肉或虾、乌贼等则用盐、料酒、姜汁调味。

5、调味后，裹上鸡蛋清或嫩肉粉，可避免肉质变硬，或参加少量的油，这样翻炒时肉片就不会粘在一同。